голландка

Весна пришла, первые афродизиаки пробиваются

Поиграем в угадайку? Как думаете, что изображено на фотографии?

 Мне даже сложно представить, какие фантазии пришли сейчас в вашу голову, но за правильным ответом, вам придется нырнуть под кат, и найти там ответ, который угомонит ваше разыгравшееся воображение.

Collapse )
голландка

Карнавал. Печем оладушки к масленице по-голландски

В Голландии идёт карнавальная неделя Масленицы! Здесь любят блины, оладьи и оладушки, готовят всякие разные и на любой вкус. Не взирая на пасмурную, ветренную и местами дождливую погоду, ничто не может омрачить веселья жителей нижних земель королевства. На улицах голландских городов и деревень витает запах праздника,  жарятся пофертьес- маленькие оладушки, щедро сдобренные сахарной пудрой или сиропом.


Оладушки- пофертьес готовятся также традиционно, как и обычные блины, основным ингредиентом которых является пшеничная и гречишная мука. Единственное отличие состоит в том, что в тесто оладушек добавляются дрожжи, соду или пекарский порошок, чтобы тесто поднялось. Пекутся пофертьес пока тесто не стало густым, именно такая особенность придает готовым оладушкам необычную нежность. В Голландии оладушки подаются в порциях по 12 штук, со сливочным маслом, сахарной пудрой, могут сервироваться сливками, фруктами, сиропом или ликером "Адвокат". Их можно встретить не только в блинных, кафе, ресторанах, но и в уличных киосках с горячей едой на вынос.
Collapse )
голландка
  • rinav71

Вкусные рождественские традиции Голландии. Рождественский обед.

Декабрь в предвкушении Рождества, праздничный дух витает в воздухе, атмосферу создают яркие огни, музыка старинных шарманок, нарядно украшенные елки, сладкие запахи ванили и корицы, призывно зазывающие прохожих попробовать сладости в уличных киосках- так выглядит Голландия в первый зимний месяц. Конечно же, ни один праздник не может обойтись без застолья, но так было не всегда. Рождество собирало всю семью вокруг стола, но в средние века зимние дни в Голландии называли темными, и вели отсчет в ожидании праздника.

Для католиков Рождество символизировало чествование и поминовение, для протестантов – воздержанность и скромность.
12 темных дней перед Рождеством были самыми длинными: световой день короче, ночь длинее, отсутствие свежих фруктов и овощей, и холодная, иногда морозная снежная погода, сильные морские ветра, продувающие прибрежные города насквозь. И вот, наступает сочельник, первый из четырех важных дней декабря, праздник Рождества, когда можно сесть за трапезу большой семьей, на стол выставляют свежеиспеченный ржаной хлеб, копченые рыбные и мясные блюда, отварные бобы с картофелем, наваристые сытные супы. Пища в те времена была плотной и простой, преследуя лишь две цели: утолить чувство голода и дать согреться в холодное время. Проходят столетия, голландская кухня меняется, на нее оказывают влияние колониальные кухни Азии, специи Востока, но неизменным остаются типично голландские рождественские блюда, которые каждая голландская хозяйка знает с детства- это снерт суп, аналог горохового супа с копченостями, тарталетки с креветками, овощные блюда с бобами, капустой, морковью или картофелем, свежий ржаной хлеб, сырное фондю, мясное рагу на пиве и сладости- марципан, засахаренные фрукты, имбирные медовые пряники, вафли с карамелью.Овощи, зелень, рыба, морепродукты присутствуют в повседневном меню голландцев, праздничное меню не является исключением, предлагаю вам несколько рецептов рождественских блюд голландской кухни.

Брокколи суп на рождество
https://rinav71.livejournal.com/102029.html
Крокеты из тунца, рецепт
https://rinav71.livejournal.com/81133.html
Мусс из сардин с зеленью
https://rinav71.livejournal.com/72103.html
Креветки с муссом из авокадо и зеленью
https://rinav71.livejournal.com/75428.html
Брюссельская капуста с копченой грудинкой
https://rinav71.livejournal.com/72287.html
Нежная зубатка в винном соусе с креветками
https://rinav71.livejournal.com/98290.html
Традиционные крендельки на Рождество
https://rinav71.livejournal.com/100165.html
голландка
  • rinav71

От копченых угрей до элитного сыра


Новый тренд в туризме Нидерландов - гастрономический
Гастрономический туризм - новое направление в туристической отрасли, но предпосылки для его возникновения сложились давно, поскольку любое путешествие предполагает не только посещение местных достопримечательностей, но и дегустацию региональных продуктов, и совершенно логично было зарождение нового, перспективного направления.

Collapse )
голландка
  • rinav71

Лимбургский горчичный суп с мягким сыром бри


Вы слышали про голландскую горчицу? Уверена, что нет, но все знают горчицу из города Дижон, хотя в Голландии, почти каждая провинция известна своими острыми соусами и приправами. А горчичный суп готовят и едят не только во Франции. Горчицу в Нидерландах и Бельгии использовали еще с 13 века, а супы стали готовить 100 лет спустя, острый, пряный горячий суп с сыром, креветками, рыбой или копченой грудинкой подавался на столы бюргеров в будние и праздничные дни.

Количество порций: 4
время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • 50 гр. сливочного масла

  • 1 средняя луковица

  • пару зубчиков чеснока

  • 1 ч.л. свежего тимьяна

  • 4 ч.л  Лимбургской горчицы ( можно заменить на гронингенскую горчицу грубого помола)

  • 1 ч.л. дижонской горчицы ( если нет заанской горчицы мелкого помола)

  • 500 мл овощного или куриного бульона

  • 500 мл сливок

  • 200 гр козьего сыра бри

  • 2 ч.л шнит-лука или зеленого лука нарезанного кольцами


Collapse )
голландка
  • rinav71

Ossenworst - амстердамская бычья колбаса



Меня часто спрашивают что такого особенного можно попробовать в Голландии и чем же отличается голландская кухня от нашей, и я рада возможности показать вам типичную колбасу, изобретенную еще в 17 веке кухаркой из Амстердама.
Для одних Амстердам - город-космополит, для других- большая деревня. В любом случае, Амстердам, расположенный в заливе Ай - город контрастов и это отражается как в гастрономической жизни города, так и в особенностях национальной кухни. Амстердамцы нежно лелеют свои традиционные блюда: селедочку, можжевеловую водку, копченную бычью колбасу и вкуснейшее пиво, сваренное на маленьких городских семейных пивоварнях, но всегда открыты гастрономическим экспериментам и экзотическим кулинарным влияниям.

голландка
  • rinav71

Секретное оружие Голландии

Хочу поделиться с вами одним из самых голландских секретных способов влияния на приезжающих туристов,стоит лишь один раз попробовать аппетитный местный деликатес, привыкание будет мгновенным, а в сердце навсегда поселится грусть и ностальгия. Типичная рутина рыночного торговца рыбой завораживает, как ловко удается ему разделывать нежное филе североморской селедочки- этой необычайно вкусной и полезной рыбы, настоящего гастрономического чуда страны, расположенной ниже уровня моря.


Collapse )
голландка
  • rinav71

Стоит ли учиться в Голландии

Хороша студенческая жизнь: сидишь на берегу ласкового Северного моря, вода теплая, словно парное молоко, белый песок пляжа все еще хранит жар уходящего за горизонт солнца, а свежий морской бриз, легко касаясь волос, доносит дразняще-одуряющие запахи свежеприготовленной в кляре трески − настоящего голландского деликатеса. Только за этот миг студенческих каникул стоило бы выбрать обучение в Нидерландах.


Collapse )
голландка
  • rinav71

Парикмахерская с соусом!

Мне, пожалуйста, две парикмахерские и побыстрее! Нет, это не игра в монополию, да и скорую помощь вызывать не надо, я просто привела в пример типичный разговор голландских коллег.



На обед голландцы иногда предпочитают есть парикмахерские! Популярность этому странному блюду дал Натаниэль Гомес - голландский выходец с островов Зеленого мыса, владелец парикмахерской в Роттердаме, в одном из не очень благополучных, этнических районов. Дело в том, что недалеко от его парикмахерской располагалась турецкая закусочная с шаурмой "Эль Авива", и на обед посыльный бегал в кафе за горячими бутербродами и картошкой фри, но еда казалась нашему Натаниэлю слишком пресной, и однажды, он сам отправился в закусочную за своим обедом. К удивлению хозяина-турка Али, парикмахер Натаниэль попросил поверх картошки-фри и шаурмы, полить расплавленным сыром Гауда, насыпать зеленый салат с помидорками, кружочками огурца, и заправить блюдо острейшим самбалом в перемешку с чесночным соусом. На следующий день история повторилась, и потом, каждый день, мальчишка-посыльный прибегал за особым заказом для Натаниэля. Посетители закусочной и парикмахерской настолько были заинтригованы вкусом такого специфического блюда, что решились попробовать, а необычная ядреная смесь ингредиентов стала настолько популярна, что получила свой название "Парикмахерская", увековечив вкусовые пристрастия Натаниэля Гомеса в гастрономическом мире голландской кухни.
Да, совершенно забыла добавить, подавать следует в пластиковой упаковке - горячим! Приятного аппетита!

Тем, кто решится повторить блюдо дома, понадобятся следующие ингредиенты:

- 800 граммов шаурмы
– 1 кг картошки фри
– 4 - 6 кусочков сыра Гауда ( 200 граммов).
– салатный кочан
– 2 -3 небольших помидора
– 1 огурец
– чесночный соус
– самбал